萍乡芦溪烘焙培训班一般要多少学费-萍乡芦溪烘焙培训学校十大排名
发布时间 : 2023-04-30
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普通月饼看够了今天来一款黑皮的增加一下视觉冲击！此配方可做15个50g月饼，皮：馅=4:6，根据喜好调节皮馅比例3:7或者5:5。想做不同个数的按照比例增减。
黑魔王广式月饼的用料
中筋面粉156克，转化糖浆110克，花生油31克，碱水3克， 竹碳粉 3克， 奶黄馅+山楂馅 450克，鸡蛋黄1个， 小喷壶 1个
黑魔王广式月饼的做法
步骤1:转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。
步骤2:加入竹碳粉搅拌均匀。
步骤3:加入中筋面粉。
步骤4:拌至无干粉。
步骤5:用手揉成光滑的面团盖保鲜膜静置2小时。
步骤6:奶黄馅、山楂馅共分成15份，每份30g。可以用任意喜欢的馅料。建议馅料买成品，广州酒家或者顺南的就不错，不建议自己制作，水分较大不易保存。
步骤7:松弛好的面团分成15份，每份20g。
步骤8:取一饼皮按扁放入馅料。
步骤9:用虎口包住馅料滚圆。
步骤10:山楂馅。
步骤11:月饼模具中倒入适量面粉晃匀，模具周围都粘有面粉后倒出多余面粉。
步骤12:面团放入模具中压成形。
步骤13:做好所有。用不同花***分2种馅料。
步骤14:表面喷少许水防止烤的时候开裂。烤箱预热好200度烤5分钟。
步骤15:5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄+少许水），刷多了月饼花纹就不清晰了。烤箱不关火，改170度15分钟或者180度10-12分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。
步骤16:刚烤完是热的，凉了就变硬了，需回油2-3天变软后食用最佳。
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