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发布时间 : 2023-05-13 浏览量 :87

调酒

　　调酒，是每一个调酒师傅的必修课程，漂亮而富有创意的，会让本就美味的调酒更高一个层次。对调酒进行时，若对整个调酒的外形和布局把握不准的话，就很难出适宜漂亮的美感。其实掌握调酒的四大布局方式，就可以很轻松的出漂亮又有个性的花，而且不会显得凌乱。

　　调酒整体和细节

　　整体是衡量一款调酒在布局上是否成熟的重要标志，它要求把调酒的各局部部分组成一个有机的统一体，要求在统一中求变化，变化中求统一，两者相生相应，通体联络，在一个有机的整体关系中小局部总是服从整体的要求，所谓“极工细而不谦繁琐，极率意而不谦脱逻”，求的是多而不乱，少而不空的设计效果，最忌讳局部闹独立，各不相顾，达不到整体的效果。在少数调酒(多出现在呼应式、合围式中)布局时往往有小的搭配问题，比如搭配一些糖珠什么。虽然它在整款调酒上占的比重较少，却体现了师的修养和处理调酒布局呼应的关系;一款调酒要有松有紧才会错落有致，一款调酒整体布局紧凑，小的局部结构严谨，其造型才不会垮掉。

　　这样的话，技巧再加上师别出心裁的创意，一个完美的调酒就做好了。虽然只是一个，却融入了师太多的心思和创意，从调酒的中就可以看出一个师的修养和眼界。