课程详情
课程内容（严谨高效 技艺超强）：
第一课时
基础理论：
设备烤箱的认识、维护及正常使用
戚风蛋糕理论知识讲解、过程演示、操作指导
烘烤温度要求，成品保存方法等理论知识
裱花工具、常用原材料的认识
淡奶油、含乳脂奶油与植物奶油的区别选材与作用
花嘴的认识与使用等理论知识
产品：
各种常见流行花边：波浪、圣安娜、花篮、圆球
贝壳、星星、饺子、裙边、叶子、复古花边
麦穗、爱心、六齿玫瑰、曲奇玫瑰（演示及练习指导）
技术：
戚风蛋糕胚操作注意事项、蛋白打发状态分析与技巧
裱花嘴的使用手法、奶油的分类与打发技巧及保存方式
第二课时
产品：
花边练习、直胚抹面练习、一刀收练习
演示圆弧抹面（指导学员用第一天烘烤的蛋糕胚开始练习圆弧胚抹面）
演示圆弧抹面
技术：
正确使用抹刀、刀口打开的角度、如何找准垂直线
第三课时
产品：
复古蛋糕（讲解各类复古蛋糕的制作、吊线、吊边）
讲解三原色、色环、调色配色，颜色搭配实际应用
水性油性、液体色素、粉类色等不同种类的区别
色彩搭配讲解、调色实操与作业审核
技术：
裱花袋以及其他工具、复古花边搭配技巧、色素种类区分
第四课时
产品：
方形蛋糕抹面、抹面学习与练习
蛋白糖制作、不同造型蛋白糖制作
技术：
蛋白糖烘烤注意事项、挤蛋白糖技巧、方形胚抹面主要事项
第五课时
产品：
讲解巧克力转印的方法以及巧克力的选择
转印图片大小设计、选择与场景搭配
不同种类转印的转印图案，组装转印蛋糕
技术：
巧克力温度要求、转印图片技巧、转印蛋糕制作注意事项
图案勾边填充技巧
第六课时
产品：
ins 风简约蛋糕、心形蛋糕抹面 造型装饰技巧
根据季节流行款教授、各类心形蛋糕款式讲解
技术：
ins 风蛋糕的选择、心形胚的裁剪、心形胚的造型装饰选择
第七课时
产品：
加高滴落蛋糕、芝士淋面制作
渐变色淋面制作、多种巧克力插件的制作
滴落蛋糕成品制作、多种艾素糖造型制作
加工及组装
技术：
巧克力插件上色技巧、网红滴落淋面技巧、艾素糖熬煮技巧
第八课时
产品：
ins 球形蛋糕（半翻糖蛋糕）
翻糖配件制作：蝴蝶结、纽扣、棒棒糖、冰淇淋、字模、彩旗、星星等
技术：
翻糖模具使用技巧、球形胚体抹面技巧、慕斯软围边的运用
组装球形成品蛋糕、奶油霜制作与调色
第九课时
产品：
浮雕彩绘蛋糕、浮雕图案选择、奶油霜转印手法
技术：
浮雕制作要求、奶油霜保存方法、奶油霜重复使用技巧
转印技巧
第十课时
产品：
双层鲜花蛋糕、各种高级色系搭配方案
双层蛋糕花边搭配技巧与实际运用、加强各类裱花嘴的使用
双层蛋糕打桩方法、毕业