课程详情
课程内容（严谨高效 技艺超强）：
中式糕点（8 天）
市场背景
中式糕点以年轻群体为切入点，将新口味与优质原料结合打造爆品，借助国潮与网络平台宣传，收获大量年轻消费者青睐，多家品牌获得融资，市场前景可观。当前多数糕点企业融合面包、西式糕点品类，中式糕点已成为烘焙重要板块，传统烘焙企业可融入该板块把握商机。
课程亮点
零基础小班学习，内容丰富
紧跟市场热门产品，研发技术配方
甄选不同学习阶段匹配产品，满足学员各阶段学习目标
售后技术服务指导群，全程无忧
产品特色
制作简单，成本低，方便携带，可长时间售卖
综合市场糕点店，涵盖多种流行、畅销产品，结合授课
课程内容
第一课时：韩式麻薯、日式麻薯、芝士棒、鸡蛋卷、肉松小贝
第二课时：粑粑糕、拔丝蛋糕、芝士小蛋糕、米蛋糕
第三课时：核桃红枣蛋糕、手工古早蛋糕、岩烧乳酪蛋糕、蟹黄小方
第四课时：宫廷桃酥、雪花酥、山楂酥、司康
第五课时：榨菜鲜肉月饼、荷花酥、土凤梨酥、盘塔
第六课时：蔓越莓饼干、牛奶曲奇、杏仁脆片、芝麻薄脆
第七课时：广式月饼、流心月饼、螺旋彩酥、蛋黄酥
第八课时：绿豆酥饼、板栗酥饼、老婆饼、绿豆冰糕
附加增值产品：菊花酥、十八瓣酥、四叶草、向日葵、梨、核桃酥、桃花酥、花生酥（根据课堂人数、学员动手能力及流行元素选款实操，以授课老师为准）
技术要点
酥饼开酥技巧、香脆底的制作、芋泥馅的调制、榨菜鲜肉的比例、面包与蛋糕的结合、蛋糕卷的手法、面团的处理、馅料的蒸煮熬制方式、椰香酱的调制、岩烧酱的制作、蛋糕胚制作、油炸的温度与时间、虎皮的形成、挞的制作与手法、蛋白与蛋黄的比重换算、香米的比例
特色自制馅
拉丝麻薯馅、板栗馅、秘制小贝酱、红豆馅、冰激凌馅、乳酪馅、鲜肉馅、芋泥馅、肉松馅、凤梨馅、椰奶馅、叉烧馅
饼皮类别和开酥工艺
饼皮分类及制作原理、明酥与暗酥的制作区别及原理、混酥制作工艺与特点讲解、制作详细流程讲解、包馅手法演示、蛋糕的打发判断方式